jueves, 7 de enero de 2010

EN NUESTRA EDICION DE ENERO

BUSCA ESTE MES PRACTICOS TIPS DE NUTRICION PARA LAS LONCHERAS DE TUS HIJOS, ADEMAS EL VALOR NUTRICIONAL DE LA COMIDA GUATEMALTECA.

ENCUENTRA RECETAS DE: TAMALITOS DE CHIPILIN, LOMO ADOBADO, CORONA DE REYES, CHILAQUILAS Y CALDO DE GALLINA.

ADEMAS, EN NOVEDADES, TE RECOMENDAMOS CONOCER "CAFE CHOCOLATE" UN LUGAR ESPECIAL EN EL CENTRO, Y NO DEJES DE LEER LA COLUMNA CHAPINA DEL MES.

ENERO 2010

El año 2009 concluyó con un saldo sumamente positivo en el ámbito culinario guatemalteco. Por un lado, eventos como la Feria Alimentaria y el Festival Gastronómico en el mes de agosto, que generaron una serie de iniciativas empresariales y oportunidadesde negocios, creatividad e innovación en los exquisitos y vistosos platillos elaborados y presentados por renombrados chefs y estudiantes de los diferentes planteles educativos, hasta un record Guiness al ofrecer el buffet más grande del mundo.

Por otro lado, la exposición de gastronomía guatemalteca “Sabor y Aroma”, en el mes de junio, presentada por el Museo de la Universidad de San Carlos, en su sede de la zona uno capitalina, mostró la amplia variedad de platos típicos tradicionales de Guatemala, por región. En el MUSAC se exhibieron murales de fotografías de las comidas y bebidas de nuestro país, haciendo énfasis en los cuatro platillos que fueron declarados Patrimonio Cultural Intangible de la Nación: el Kaq ik, los Plátanos en Mole, el Jocón y el Pepián. Además, presentaron una serie de conferencias relacionadas con los orígenes y la preparación de los típicos platillos y bebidas chapines, así como programaron almuerzos dentro de la sede del MUSAC para degustar las delicias del arte culinario guatemalteco.

El mes de noviembre se inició con buen pié con el “Fiambre Más Grande de Guatemala”, preparado tesoneramente por los alumnos de Chef´s Center, bajo la dirección de la Chef Fabiola Guillén de Castillo. Dos mil libras de delicioso fiambre fueron servidas en el Obelisco, a beneficio de las Obras Sociales de la Municipalidad de Guatemala que, por iniciativa de la esposa del alcalde Arzú, ayuda a niños de la calle. La planificación y organización de tan magno evento, requirió del entusiasmo y la eficiente coordinación de la Chef de Castillo, quién no escatimó tiempo, ni esfuerzo alguno para concluir con éxito esta noble y exquisita tarea.

A lo largo del año, también se realizaron una serie de competencias culinarias, dentro y fuera del país donde destacados chefs como el equipo culinario de Casa Santo Domingo, liderado por el Chef Mario Campollo; los de los chefs Luis Eduardo Castillo de Chef´s Center, Néstor Flores del Hotel Vista Real, Gustavo Chacón del Westin Camino Real, la Academina Culinaria del Chef Luis Del Cid, así como los estudiantes de las diferentes sedes del INTECAP, demostraron que en Guatemala hay talento culinario, ¡ en abundancia ¡

Otra muestra de ello, la dio la Chef Hiliana de Ramírez, quién presentó su libro “Aventura Gastronómica de las Siete Regiones Turísticas de Guatemala”, un precioso libro editado para difundir los sabores de nuestra tierra, con recetas tradicionales, así como gourmet de los más exquisitos platillos guatemaltecos, por región. La fotografía del libro es un verdadero placer para la vista y las recetas de la Chef de Ramírez, sin lugar a dudas, ¡ despiertan el apetito !

El mes de diciembre fue rico en oferta de productos y platillos de nuestra gastronomía chapina, desde las comidas y bebidas populares en ferias y festividades, así como los exquisitos tamales, el ponche de frutas, la pierna de cerdo, el pavo y los postres navideños, que tanto las escuelas y academias culinarias se encargaron de enseñar sobre su preparación, como también los diferentes restaurantes, hoteles y cocineros particulares que prepararon con esmero y exquisitez estos platillos para el deleite de sus clientes. No podemos dejar de mencionar a las abnegadas amas de casa, quiénes se aprestaron a obtener tempranamente todos los ingredientes necesarios, para complacer a sus familias en las fiestas de fin de año.

Iniciamos el 2010 con un delicioso sabor de boca, con muchos sueños y expectativas, que deseamos se hagan realidad. Sigamos disfrutando de la riqueza cultural de nuestra gastronomía chapina y contribuyamos a llevarla a un lugar privilegiado dentro del contexto universal de la alta cocina, aprovechando los inigualables sabores y colores de nuestros ingredientes y el talento culinario de nuestra gente.

Laura Bobadilla.