Galardón "Tenedor de oro"

GALARDÓN TENERDOR DE ORO

Categoría "Restaurante del Año"

Nominados:

-Restaurante Buga Mama

-Restaurante Shiitz, Hotel El Convento

-Mc Donalds

-Pollo Campero

GANADOR: RESTAURANTE BUGA MAMA

Un claro ejemplo de "hacer las cosas bien en una forma diferente. Gracias a los ingresos de Buga Mama, mas de 600 estudiantes ven posible asistir y desarrollarse en la escuela práctica de turismo sustentable, desarrollando una estrategia enfocada en elaborar la mejor comida, apoyada por artesanías fabricadas localmente con el sólo enfoque de desarrollar una comunidad capacitada para el turismo receptivo.

Categoría "Gerente de Restaurante"

Nominados:

-Diego y Bernal Badillo - Restaurante Bagel Factory

-Carlos Villa - Restaurante Los cebollines

-José Luis Garcés - Restaurante Nais Aquarium

-Diego Castañeda - Hotel Casa Santo Domingo

GANADOR: DIEGO CASTAÑEDA

Por la convicción y confianza en presentar una oferta de alimentos y bebidas de primera línea los Restaurantes de Hotel Casa Santo Domingo han logrado estar dentro de los mejores 25 restaurantes de México, Centro y Sur América. No siendo esto suficiente, la visión y acciones del lic. Castañeda han sido enfocadas al mejoramiento del entorno, el desarrollo cultural, la capacitación de su personal como herramientas claves para la promoción del turismo del país. Ejemplos de esas acciones han sido el programa Mosaico Cultural, la Ruta del Orgullo y el haber logrado el primer lugar en Condenast Travelor 2008.

Categoría "Chef del Año"

Nominados:

-Chef Javier Rodríguez - Arte del Sabor

-Chef Luis del Cid - Academia Culinaria de Guatemala -

Chef Waldo Campos - Hotel Grand Tikal Futura -

Chef Gustavo Chacón - Camino Real

-Chef Titi Bruder - Restaurante Tamarindos

GANADOR: GUSTAVO CHACON

Luego de 19 años de carrera como Sous Chef, logró la plaza de Chef Ejecutivo que ha sido reservada siempre en esa cadena internacional para los Chefs Extranjeros. Su entrega y calidad de trabajo lo destacó para que este puesto le fuera asignado. No olvidando su origen, el Chef Chacón invierte mucho de su tiempo disponible en el apoyo a las personas de escasos recursos aún desarrollándose en festivales gastronómicos. Un destacado profesional, con alto nivel de responsabilidad social y apoyo comunitario que definitivamente cuenta con los logros y atributos para haberse hecho acerredor a este galardón.

Categoría "Personaje Distinguido"

Nominados:

-Emilio Zabala - Ricza

-Equipo Culinario de Guatemala

-Daniel Panedas, Director Ejecutivo grupo Cerca.

GANADOR: EMILIO ZABALA

Un dinámico emprendedor que encontró en el apoyo al desarrollo de la cocina nacional una forma de vida apasionada. Fundador de Ricza, estableció una plataforma logística necesaria para la tecnificación y el apropiado equipamiento de la Industira de Alimentos. Su gestión en el área gastronómica lo ha llevado a ser uno de los principales patrocinadores de actividades de promoción, capacitación y participación de los equipos o personas represantando a nuestro país. Adicionalente, sus obras filantrópicas han sido el apoyo cultural en apertura de bibliotecas, reconstrucción de escuelas y ayuda a entidades de servicio social.

GASTRONOMÍA CHAPINA, felicita a los nomidados y ganadores al Galardón Tenedor de Oro y los insta a continuar cosechando éxitos para su crecimiento personal y profesional, así como para poner en alto el nombre de nuestra bella tierra Guatemala.

INAUGURACION FERIA ALIMENTARIA 2009

ULTIMAS ACTIVIDADES

INAUGURACIÓN

El 24 de Agosto se inauguró en conferencia de prensa oficialmente la XIII Feria Alimentaria en las instalaciones de Grand Tikal Futura Hotel, con la participación de entidades como Inguat, Intecap, Gremial de Restaurantes, Cámara de Industria Guatemala, Club Rotario, URL, Anacafé, entre otras y la presencia de importantes personalidades como el Mitistro de Economía Lic. Rubén Morales y Excelentísimo Embajador de Chile Lic. Jorge Mario Saavedra, además de patrocinadores, invitados especiales y expositores varios.

El Lic. Saavedra fue el encargado de dar por inaugurada la Feria y en su discurso felicitó al comité organizador de la Feria pues "Este tipo de actividades son las que engrandecen a todo país.", de igual manera, Salvdor Contreras, Presidente del comité Organizador expresó: "Alimentaria 2009, llenará las expectativas de los participantes con actividades que fortalecerán no únicamente a los empresarios, sino también a sus colaboradores y por ende prosicionarán a sus empresas ante el público más objetivo, el consumidor".

Durante la Inauguración también se premiaron a los personajes distinguidos de la industria gastronómica con el "Galardón Tenedor de Oro", en las categorías de: "Restaurante del Año", "Gerente de Restaurante", "Chef del Año" y "Personaje Distinguido". A continuación presentamos el listado de nominados y ganadores en cada categoría:

XIII FERIA ALIMENTARIA

FERIA ALIMENTARIA 2009

La XIII Feria Alimentaria se celebrará del 24 al 26 de agosto en el Centro de Convenciones del Grand Tikal Futura Hotel, y Gastronomía Chapina estará presente en todas las actividades que se realizarán, por lo que les invitamos a mantenerse al día ingresando al portal www.gastronomiachapina.com ya que en esta feria se expondrán los más novedosos equipos y suministros para cocinas, restaurantes y hoteles. También se llevarán a cabo actividades y competencias específicas relacionadas con la industria de alimentos. Chile será el país invitado este año, trayendo a varias empresas de productos y servicios que buscarán representantes en Guatemala.

Durante la Feria Alimentaria también se llevará a cabo el VII Congreso Centroamericano de Restaurantes, que será avalado e impartido por INCAE, cuyo tema se centrará en la Negociación Comercial Estratégica. Se presentarán charlas y talleres prácticos orientados a incrementar las ventas, hacer mejores negociaciones y formar alianzas estratégicas exitosas.

El Festival Gastronómico también forma parte de este magno evento. Una magnífica muestra de las creaciones de los mejores Chefs del país es expuesta y premiada, en una noche muy especial en la que los comensales degustarán los maravillosos platillos preparados.

Otra actividad importante será la nominación Tenedor de Oro, en la que se escogerá a los mejores representantes en las categorías de Restaurantes, Gerente de Restaurante, Chef y Personaje Distinguido de la Industria Alimentaria.

No se pierda toda la información sobre las actividades de la Feria Alimentaria en nuestro portal www.gastronomiachapina.com

 

EN NOVEDADES DE AGOSTO... "POLICROMIA"

Uno de los reportajes de interés publicados en www.gastronomiachapina.com este mes, es "POLICROMIA",  una breve reseña de la exposición con el mismo nombre de la fabulosa pintora guatemalteca Rosa María de Gámez, quien cuenta con un extraordinario don para la pintura.   Su más reciente exposición "Policromía" está basada en una colección de bodegones chapines, en los cuales muestra las raíces y tradiciones de los guatemaltecos.

Les invitamos a enterarse más sobre esta exposición en nuestro portal, en la sección de novedades.

Nuestra Gastronomía

     La gastronomía es parte de la cultura social de los pueblos y se puede afirmar que cada grupo étnico posee comidas y bebidas especiales, así  como cada región, departamento o municipio tiene platillos que los distinguen.  

       Las estaciones climatológicas también influyen en el tipo de comidas que se preparan en el país, ya que nuestra gastronomía depende del cultivo de los ingredientes que se emplean en su preparación.

      En la actualidad, la gastronomía guatemalteca está tomando mucha importancia, a nivel de estudiantes de cocina, cocineros, amas de casa, instructores y debemos evitar que sea desplazada por la “comida rápida”, comida que aparte de ser impuesta, desde la perspectiva de la cultura, es nociva para la salud, por su alto contenido en grasa y sustancias químicas.  Por lo tanto todos los guatemaltecos debemos luchar porque nuestras tradiciones no se pierdan, como instructores estamos en la obligación de crear conciencia en la población guatemalteca sobre las costumbres gastronómicas del país y enseñar a los alumnos a cocinar nuestra gastronomía de una forma fácil, amena y con la sazón que nos caracteriza; asimismo es de relevancia continuar con la transmisión de estas tradiciones de generación en generación, ya que además de su riqueza cultural, la alimentación siempre será el centro de las reuniones familiares  por lo que es importante  conocerlas, cultivarlas, mantenerlas y exponerlas al mundo.

Chef Hiliana de Ramírez 

AGOSTO

La ciudad de Guatemala se viste de colores y celebra la tradicional Feria de Jocotenango en el mes de agosto. En 1773, al trasladar la ciudad capital asentada en Santiago de los Caballeros al Valle de la Ermita, uno de los primeros barrios ubicados al norte de la nueva ciudad fue el de Jocotenango, donde, desde entonces, todos los años se celebra a la Virgen de la Asunción con una serie de actividades religiosas y populares.

La feria de Jocotenango ha pasado de generación en generación, con tradicionales formas de entretenimiento, entre las que destacan juegos mecánicos, concursos, música y coloridos puestos de comida típica de feria, destacando las garnachas, tostadas, chuchitos, panes con chile, con frijol, pollo o carne, chuchitos y tamalitos, así como dulces golosinas como hojuelas con miel, churros, chilacayotes, higos, y camotes en miel, dulces de coco y frutas frescas con sal y pepitoria.

En la Parroquia de la Virgen del Carmen se celebran actividades durante todo el mes de agosto. Rezados, novenas y procesiones así como ventas de comida típica y sabrosas bebidas se expenden en atractivos recipientes. El ambiente de fiesta se vive al máximo en el barrio de Jocotenango y los ciudadanos asisten masivamente a las celebraciones.

En otros municipios como Cantel en Quetzaltenango, Sololá, Jocotenango en Sacatepéquez, Tacaná en San Marcos, Tactic en Alta Verapaz, Colotenango en Huehuetenango, Asunción Mita en Jutiapa y Nebaj en Quiché también se celebra a la Virgen de la Asunción y en Chiquimula y Joyabaj en Quiché a la Virgen del Tránsito con actividades fervorosas y populares, sin olvidar los tradicionales puestos de comida tradicional de feria, que satisfacen los gustos de los asistentes.

Los olores de la comida tradicional, la pólvora de las bombas pirotécnicas y el incienso y la mirra se entremezclan perfectamente creando un ambiente de fiesta en casi todo el país. Guatemala está de fiesta con la Asunción de María en agosto. Hay otras festividades importantes como las de Santo Domingo de Guzmán y Santa Rosa de Lima. Celebre en familia, celebre en la feria de su comunidad y dispóngase a vivir una experiencia de color y sabor únicos en el mundo. Nuestras recetas de agosto lo invitarán a deleitar el tradicional sabor de la feria. ¡ Disfrútelo ¡

Laura E. Bobadilla

Directora General